Le raisin

Le raisin biologique peut être produit ici. La ferme Valton-Osiris l'offre.

http://pages.globetrotter.net/cjvalton/

Ça me fait penser à une alternative au jus de citron: le verjus. Il s'agit de jus de raisins verts (c'est-à-dire de raisins pas mûrs) et c'est très acide, un peu comme le jus de citron.

J'en ai entendu parler lors d'une visite à la ferme bio/musée "Oh! Légumes oubliés", près de Bordeaux, en France. Il semble que c'était très utilisé en cuisine dès le moyen-âge. Puisque nous pouvons produire des raisins, nous pourrions sûrement en faire. En France, je crois que ce n'est plus très courant, mais ça pourrait le redevenir car plusirues viticulteurs font des "vendanges vertes": ils enlèvent une partie des grappes de chaque vigne avant la maturité, pour que les grappes restantes soient plus sucrées. Ça fait donc pas mal de raisins cueillis verts.

!!!

Une autre ferme qui produit du raisin bio au Québec : le Vignoble des Négondos. Il s'y produit également du vin bio et des vinaigres fins.

http://negondos.com/vignoble.php

Leurs coordonnées :

Carole Desrochers et Mario Plante
7100 rang Saint-Vincent
Saint-Benoît de Mirabel, Québec
J7N 3N1

Téléphone : 450 258-2099
Télécopieur : 450 437-7234
TÈlÈphone sans frais : 1 877 309-2099

Courriel : info@negondos.com