Pectine dans les pelures de fruits

Voici un lien qui indique comment récupérer la pectine des pelures de nos fruits. Cette pectine peut ensuite servir à préparer des gelées et des confitures maison. J'imagine qu'on pourrait aussi s'en servir comme épaississant dans d'autres recettes, mais je n'ai jamais vu d'info là-dessus.

http://conserves.blogspot.com/2006/01/comment-faire-sa-propre-pectine.html

Le résidu solide, une fois la pectine extraite, peut sûrement aller au compost, mais il faudrait probablement le mélanger avec des coquilles d'oeuf écrasées pour en diminuer l'acidité, surtout si on a utilisé des agrumes (la raison pour laquelle les pelures d'agrumes se décomposent si lentement est leur grande acidité).

Les pelures d'agrumes, des fruits non-locaux ici, ne sont pas essentielles, mais si on ne prend que des pelures de pomme par exemple on risque de devoir acidifier la pectine obtenue.